A CONTINUACIÓN VEREMOS LOS DEPARTAMENTOS Y LA GASTRONOMÍA DE NUESTRAS REGIONES

COSTA

Piura

• El seco de chavelo
• Cebiche de Mero
• Cabrito a la norteña
• El sudado de mariscos o cachema
• La Malarrabia
• Tamalitos verdes

 

Lambayeque

• Ceviche de pato
• Tortilla de raya
• Chiringuito
• Espesado
•  Arroz con pato
• Chirimpico
• Cebiche mixto de toyo
• Tortita de Choclo

la libertad 

• Shámbar
• Sopa teóloga
• Frito trujillano
• Pepián de pava
• Ceviche de conchas negras
• Sangrecita criolla

Lima

• El cebiche
• El tiradito
• El tamal
• Anticuchos
• Lomo saltado
• El escabeche
• El ají de gallina
• Causa rellena
• Choros a la chalaca
• Tacu-tacu
• Pescado a lo macho

Ica

• Carapulcra
• Sopa seca
• Morusa y picante de pallares
• Chupe de pallares verdes
• Coctel de camarones
• Ensalada de garbanzo
• Picante de pallares verdes

Arequipa

• Ocopa

• Rocoto relleno
• Cauchi o Cauche
• Chaque de tripas
• Solterito arequipeño
• Chupe de camarones
• Cuy chactado
• Adobo arequipeño

SIERRA

Cajamarca 

• Picante de papa con cuy frito
• Chicharrón con mote
• Caldo verde
• Sopa de chochoca con cecina
• Caldo de cabeza de carnero o cordero
• Humitas saladas y dulces
• El manjar blanco

Huanuco  

• Pachamanca
• Locro de gallina
• Inchicapi
•  Picante de queso

Junin 

• Papa a la huancaína
• Picante de cuy
• Yacu chupe o sopa verde
• El carnero o cordero al palo
• Huallpa chupe o chupe de gallina
• Patachi o sopa de trigo
• Pachamanca o Huatia
• Patasca o sopa de mote
• Puca picante

 
Ayacucho 

• Puca Picante
• sopa de mondongo
• Qapchi o kapchi
• Teqte
• Lawa o sopa de chochoca
• Patachi
• Caldo de cabeza 
• Picante de quinua
• Humitas
• Adobo ayacuchano

Cuzco 

• Chancho al horno o lechón al horno
• Chuño cola o Lawa de chuño
• Olluquito con charqui
• Chiri uchu
• Pepián de cuy
• Timpu o puchero
• Queso kapchi
• Chicharrón a la cusqueña

Puno

• Chupe de quinua

• Trucha frita

• Caldo de cabeza o Huarjata

• Pesque de quinua

• Suche frito

• Trucha frita

• Tesque

• Queso ccauche

• Runto caihui

• Huarjata 

SELVA

Amazonas 

• Purtumute
• Enrollado
• Tacacho con cecina:
• Juanes de yuca
• Inchicapi de gallina
• Cazuela de pescado
• Trucha frita

San Martin 

• Juanes
• Inchicapi
• Timbuche
• Patarashca
• Tacacho con cecina o chorizo

Loreto 

• Ensalada de chonta o palmito
• Paiche a la loretana
• Timbuche
• Patarashca

Ucayali 

• Zarapatera
• Picadillo de Paiche
• preparado de Tortuga

Madre de Dios

• Sarapatera de motelo
• EL Mushangue
• El TIMBUCHE
• Pan de arroz
• Asado de picuro
• Asado de venado
• Ensalada de palmito
• El Pucuhcuy